Ingrediënten:
1 bloemkool, in kleine roosjes
Optioneel: een beetje geraspte Parmezaan voor smaak
1 eetlepel olijfolie
Wat boter
1 rode ui, gesnipperd
pastinaak met wortel en aardappel
Spoel de wortels onder een stromende kraan en snijd in gelijke stukjes van ongeveer 3 cm. Schil de pastinaak en snijd ook deze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Doe de aardappels in een grote pan en zet deze net onder water, breng het water aan de kook en voeg daarna de wortels en pastinaak toe. Laat alles 20 minuten koken met een deksel op de pan. Pel de uien en snijd deze in ringetjes, halveer de ringetjes en bak deze in een voorverwarmde hapjespan of koekenpan in wat olijfolie.
stamppot pastinaak wortel zoete aardappel
Ik ben al een tijd dol op pastinaken, dus het verbaast me hoeveel mensen ze nog nooit hebben gegeten. Als je er net als ik een hele lading van hebt, is het ook logisch om een grote partij stamppot te maken. Zoals gezegd komen de pastinaken en gekleurde wortelen uit onze mooie Flevopolder. De gekleurde wortelen vind je in de kleuren rood, geel, wit, paars en paars van buiten met een oranje kern. Ik kook de paarse wortelen meestal apart, anders wordt alles een beetje grauw.
recept pastinaak, wortel courgette stamppot wortel pastinaak knolselderij recept pastinaak, wortel courgette
Dan is dit de perfecte stamppot. Het staat snel op tafel en stilt de stevige trek. Ideaal voor de herfst en winter dus. Schil de pastinaak, de wortel en de aardappels. Snijd ze in stukjes die ongeveer even snel gaar koken.
pastinaak met wortel en aardappel stamppot wortel pastinaak knolselderij
Bereidingswijze Pastinaakstamppot Schil de aardappels en pastinaak en snijd ze in gelijke stukken. Pel de uien en snijd ze in 8 stukken. Zet de aardappels, in een pan, net onder water. Leg de uien en de laurierblaadjes erboven op. Leg daarop de pastinaken. Breng met deksel op de pan aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar. Verwarm ondertussen ml melk. Verwijder het laurierblaadje en giet de aardappels en pastinaak af.
pastinaak wortel aardappel oven pastinaak wortel aardappel oven
Snijd de pastinaken, aardappels en eventueel de wortels in stukken. Zet een pan wat water op en kook de aardappels, wortels en pastinaken 20 minuten totdat alles zacht is. Zelf voeg ik ook nog een bouillonblokje toe aan het kookwater voor een beetje extra smaak. Snijd twee uien in halve ringen en giet een scheutje olie in een pan. Bak de uien op een zacht vuurtje totdat ze helemaal glazig en zacht zijn.
stamppot pastinaak wortel zoete aardappel 