knapperige gnocchi
Gnocchi met witte asperges, spinazie en pancetta Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Zodra het aspergeseizoen op stoom is, kunnen we het witte goud niet vaak genoeg eten. Ditmaal bedachten we een recept voor gnocchi met witte asperges. Erg lekker met pancetta, spinazie en krokante hazelnoten. En de grap is: dit gerecht staat binnen een kwartier op tafel. Check al onze recepten met witte asperges. Bron: Nancy van Batenburg voor Culy Gnocchi met witte asperges Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tip: gebruik de pan waarin je zo ook de pancetta gaat bakken, dat scheelt afwas en hak of stamp ze daarna bijvoorbeeld in een vijzel. Bak de blokjes pancetta vervolgens in de koekenpan tot het vet gesmolten is en ze een lekker kleurtje hebben.
gnocchi roerbakken
Naar recept gaan Deze Gnocchi met asperges en ricotta is een receptje dat uitblinkt in zijn eenvoud. Geen hele resem aan ingrediënten, weinig werk, snel klaar en heerlijk fris van smaak. Dit is echt een lekker maaltje voor tijdens een warme lentedag. De lekkerste Belgische asperges die we eerst even beetgaar koken om vervolgens in de pan bakken. Daarbij combineren we ricotta die we luchtig gaan kloppen samen met wat zeste van citroen.
gnocchi met groene asperges
Verse peterselie Zo maak je het: Schil de witte asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Kook de gnocchi voor 2 tot 3 minuten tot de gnocchi drijft in het water. Prik met een vork in het dikke gedeelte van de asperge, zo check je of het gaar is. Giet de gnocchi af en spoel het drie keer opnieuw af met koud water tot het water helder is. Op deze manier verwijder je het zetmeel en kun je de gnocchi krokant bakken.
hoe gnocchi bereiden
Direct naar het recept Nu het witte aspergeseizoen nog in volle gang is, maak ik daar gretig gebruik van. Het idee voor dit recept ontstond al ergens in februari en toen al plande ik het in om te maken zodra de asperges er zouden zijn. En zie hier het resultaat! Heerlijke gebakken gnocchi met witte asperges en krokante asperges. Het gerecht heeft een lekkere bite, is zoutig door de pancetta maar ook romig dankzij de kook room.
welke kruiden bij gnocchi
Ingrediënten:
1 rode ui, fijngesnipperd
1 kopje quinoa
1 sinaasappel, in partjes
1 teentje knoflook, gehakt
Optioneel: een beetje geraspte Parmezaan voor smaak
gnocchi roerbakken 
hoe gnocchi bereiden 
gnocchi met groene asperges knapperige gnocchi 
welke kruiden bij gnocchi
Bereiding Asperges Schil de witte asperges, vacumeer met wat folie en een beetje boter. Gaar in 40 minuten op 88ºC. Snij het uiteinde van de groene of paarse asperge. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout en gaar ze 20 minuten op ºC. Gnocchi Kook de aardappelen gaar en pureer met een stamper of een passe-vide.