hertenbiefstuk bakken
Welke wijn serveer je bij hertenbiefstuk? Het wildseizoen associeer ik direct met Hertenbiefstuk. Rode wijn natuurlijk. Maar welke wijn serveer je daar bij? Het gerecht moet natuurlijk wel kloppen bij de wijn die je serveert.
wijn bij hertenstoof
Ingrediënten:
1 eetlepel walnotenolie
Zout en peper
Optioneel: peterselie
1 bloemkool, in roosjes
1 zakje watermeloen, in blokjes (200 g)
witte wijn bij hert welke wijn bij hertenbiefstuk met portsaus 
rode wijnsaus maken
Bereidingswijze Hertenbiefstuk Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Kneus de jeneverbessen in een vijzel. Ris de tijm en rozemarijn. Karamelliseer de suiker met 1 eetlepel water in een steelpan. Blus de karamel af met de balsamicoazijn, ml rode wijn en ml water. Voeg de tijm, rozemarijn, ui, knoflook en jeneverbes toe. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en roer door.
witte wijn bij hert
Zoer vleis op ze Mestreechs zuur vlees uit Maastricht Hertenbiefstuk in rode wijn-portsaus 4 hertenbiefstukjes van gr — 30 gr boter — 2 el olie — 1 dl port — 4 dl rode wijn — 4 dl wildfond — 1 el rode wijnazijn — 2 laurierblad — 4 jeneverbessen — 1 takje rozemarijn — 2 takjes tijm — peper en zout — gr koude klontjes boter De port, wijn, azijn en wildfond met laurierblad, geplette jeneverbessen, rozemarijn en tijm aan de kook brengen. Laat de biefstukken 30 min voor het bakken op kamertemperatuur komen. Bestrooi met peper en zout en bak ze in de boter met olie aan beide kanten min bruin. Voeg een scheutje wijn toe aan het bakvet en roer de aanzetsels los. Voeg dit toe aan de saus.
wijn bij hertenstoof
Heel eerlijk: ik eet vrijwel nooit een stukje wild buiten Kerst om. Ik weet niet precies waarom, maar misschien vind ik het te delicaat, te chique voor een gewoon weekend. Wild eet je als je iets te vieren hebt, dat is een beetje mijn perceptie. Veel mensen denken overigens dat wild heel lastig te bereiden is, maar dat is helemaal niet waar. Deze hertenbiefstuk met rode wijnsaus is super simpel.
rode wijnsaus maken 
welke wijn bij hertenbiefstuk met portsaus
Breng de hertenbiefstukjes vlak voor het bakken op smaak met peper en zout. Verhit de oven voor op °C. Gegrilde groenten: Maak de asperges en wortelen schoon en snijd in de lengte doormidden. Doe de groenten vervolgens samen met de krieltjes in een ovenschaal. Schenk daarna de olijfolie over de groenten en bestrooi met de Italiaanse kruiden.
hertenbiefstuk bakken 
