Ingrediënten:
Snufje peper en zout
1 eetlepel kerriepoeder
1 bloemkool, in hapklare stukjes
1 eetlepel amandelschaafsel
Optioneel: blauwe kaas
wat eet je bij melanzane alla parmigiana wat eet je bij melanzane alla parmigiana
Spaghetti met gegrilde groente Alles over aubergine recepten Aubergine kom je in recepten op verschillende manieren tegen. Wat voor veel andere Italiaanse groente recepten geldt, geldt ook voor aubergine recepten. Recepten met aubergine worden vaak geserveerd bij een hoofdgerecht bestaande uit vlees of vis. In dit geval wordt het aubergine recept ingezet als contorni. Ongeacht wat je maakt, is het van belang dat je begint het met ontlenen van het vocht van de aubergine. Een aubergine bevat van nature onwijs veel vocht en als je niet de tijd neemt om het vocht uit de groente te ontlenen, heeft dit vaak een negatief effect op de smaak van je recept of gerecht. Maar hoe doe je dit dan? Spoel de buitenkan van de aubergine eerst schoon en snijd dan de boven- en onderkant er van af.
aubergine ovenschotel vegetarisch gegrilde aubergine italiaans melanzane alla parmigiana origineel recept
En zo maak je het: Snijd de aubergines in dunne lange plakken. Bestrooi ze met zout en leg ze in een vergiet. Bedek ze met een bord en zet iets zwaars op het bord zodat de aubergines goed aangedrukt worden. Laat dit voor een half uur zo staan. Zo druk je het vocht er uit.
aubergine ovenschotel vegetarisch
Parmigiana di Melanzane — Aubergine met Parmezaanse kaas Parmigiana di Melanzane — Aubergine met Parmezaanse kaas Volgens de geleerden ontstond deze ovenschotel met aubergine in Napels, omdat alle typische Napolitaanse ingrediënten worden gebruikt. In het authentieke recept wordt de aubergine gefrituurd en, ondanks het handjevol extra calorieën die het met zich meebrengt, toch, volgens mij nog de lekkerste manier om het klaar te maken. Maar je mag de aubergine ook eerst grillen en dan verwerken. In plaats van ze in de lengte in plakken te snijden kun je ze ook in mooie ronde plakken gebruiken. Het hangt een beetje van het formaat aubergine af.
gegrilde aubergine italiaans
Verwarm de oven op º. Spoel de aubergines en snij ze in schijven van mm. Leg bakpapier op een ovenplaat en schik de schijfjes netjes naast elkaar. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak ze in de oven gedurende 25 minuten.
melanzane alla parmigiana origineel recept ovenschotel aubergine, aardappel 
ovenschotel aubergine, aardappel
Diner Caponata, een Italiaans gerecht van gestoofde groenten met aubergines in de hoofdrol. Was je nog op zoek naar een makkelijk recept om eens met aubergine aan de slag te gaan, dan kan ik je deze caponata zeker aanraden! Caponata is een bekende zoet-zure aubergine salade uit de Siciliaanse keuken. Je kunt deze aubergine stoof warm serveren, maar lauwwarm of koud met een stukje brood is het ook een heerlijk gerechtje. De aubergines hoeven niet lang te pruttelen en door smaakmakers als olijven, kappertjes en frisse zoete tomaten zet je een heerlijke salade op tafel.