Ingrediënten:
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
2 knoflookteentjes, fijngesneden
Een snufje nootmuskaat
1 zakje avocado, in blokjes
knolselderij pastinaak soep met peterselie-olie pastinaak knolselderijsoep met truffel warm voorgerecht makkelijk pastinaak knolselderijsoep met truffel
Bereiding Pastinaaksoep met hazelnoten, spekjes en truffel Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui toe en kook op een laag tot middelmatig vuur, vaak roerend, tot de uien zacht zijn maar niet verkleuren. Voeg de knoflook toe en kook nog een paar minuten. Voeg dan de pastinaak, de aardappelen, de melk en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het min koken tot de groenten gaar zijn.
soep knolselderij pastinaak, wortel 
pastinaak knolselderij soep ah 
soep knolselderij pastinaak, wortel
Was en schil de pastinaken en snijd ze in regelmatige schijfjes. Bak de schijfjes aan in een kookpot, met een scheutje olijfolie. Voeg de bouillon toe en laat zachtjes koken totdat de pastinaak goed mals is. Mix met een deel van de bouillon om een gladde textuur te verkrijgen. Schenk de warme velouté op het laatste moment in de potjes, en giet er honing en olijfolie met witte truffel Werk af met fleur de selkervelblaadjes en truffelschilfers.
warm voorgerecht makkelijk
Verwarm de oven voor op ° C. Borstel de pastinaken zeer goed schoon en schil met een dunschiller. Was de schillen nog na en dep goed droog. Frituur de schillen in hete frituurolie tot krokante chips. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout en peper. Schaaf van het dikste gedeelte van een pastinaak dunne plakken, steek rond uit en marineer net voor het serveren met citroenrasp, -sap en een beetje olijfolie. Snijd ongeveer g fijne brunoise van de pastinaak en snijd de rest in grove stukken. Doe de grove stukken in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper.
pastinaak knolselderij soep ah
Een hele tijd geleden deed ik auditie voor het tv-programma waar ik nu tv-chef voor ben. Ik moest een soep maken met appel in. Ik dacht, een soep, met appel? Een warme, hartige soep, met appel? Maar, neen!
knolselderij pastinaak soep met peterselie-olie
Bereidingswijze Verwarm de oven voor op °C. Borstel de pastinaken zeer goed schoon en schil met een dunschiller. Was de schillen nog na en dep goed droog. Frituur de schillen in hete frituurolie tot krokante chips. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout en peper.